白みそ

作り方

1. 大豆はたっぷりの水に一日浸して充分戻す。 ​

2. タッパーウェア圧力鍋4.5Lで大豆をゆでる。

3. スーパーミックスボールに麹と塩を入れ、ほぐして混ぜる。そこへゆでた大豆、茹で汁を加えて混ぜる。​(大豆と茹で汁は温かいうちに混ぜ、1時間以上おいておいた方が、つぶしやすい) ​

4. フュージョンマスター ミンサーで（３）をつぶす。

5. 容器は予め焼酎（35度）で 殺菌しておく。みそ玉を作って容器につめる。

6. 表面を平らにして焼酎（35度）を回しかける。（カビ防止）

7. しっかりシールをして、常温で一週間おき、美味しくなっていたら、その後は、冷蔵保存する。